Retragerile de produse alimentare de pe piață au devenit tot mai frecvente.
Iată care sunt cele 10 produse considerate în prezent cele mai riscante și ce poți face pentru a le consuma în siguranță.
Cele mai riscante 10 alimente
Dacă ai impresia că aproape în fiecare săptămână apare o nouă alertă alimentară, nu ești departe de adevăr. Aproape 40% dintre retragerile de produse alimentare au fost cauzate de contaminarea cu Listerioză, Salmonella sau infecția cu Escherichia coli.
Mai îngrijorător este faptul că numărul spitalizărilor și al deceselor asociate acestor contaminări aproape s-a dublat.
Mezelurile feliate
Șunca, salamul și alte mezeluri feliate sunt printre cele mai expuse la contaminarea cu Listeria, deoarece bacteriile se pot răspândi ușor în unitățile de procesare și pe echipamente. Cea mai sigură metodă de consum este încălzirea lor înainte de a fi mâncate. Persoanele însărcinate, copiii mici, vârstnicii și cei cu imunitate scăzută ar trebui să fie deosebit de precauți.
Castraveții
Castraveții pot fi contaminați cu Salmonella prin intermediul solului sau al apei de irigație. Spălarea temeinică și alegerea exemplarelor fără lovituri sau zone deteriorate reduc considerabil riscul.
Laptele crud și brânzeturile din lapte nepasteurizat
Laptele crud și brânzeturile obținute din lapte nepasteurizat pot conține Salmonella, E. coli și alți agenți patogeni. Procesul de pasteurizare distruge aceste microorganisme, motiv pentru care specialiștii recomandă alegerea produselor pasteurizate.
Brânzeturile Cotija și Queso Fresco
Brânza Cotija (sau parmezanul mexican) și Queso fresco sunt brânzeturi moi, cu un conținut ridicat de apă, ceea ce favorizează dezvoltarea bacteriilor. Gătirea lor completă înainte de consum poate reduce riscurile.
Ouăle
Ouăle sunt cunoscute pentru riscul de contaminare cu Salmonella. Pentru a te proteja, spală mâinile și suprafețele de lucru după manipulare și gătește ouăle până când albușul și gălbenușul sunt complet coagulate.
Ceapa
Ceapa a fost implicată în mai multe focare de infecții cu E. coli. Îndepărtarea straturilor exterioare și gătirea completă pot diminua riscul de contaminare.
Verdețurile cu frunze
Salata verde, spanacul și alte legume cu frunze pot fi contaminate prin apă sau sol. Spălarea atentă și eliminarea frunzelor exterioare sunt pași esențiali pentru siguranța alimentară.
Morcovii ecologici
Chiar și produsele organice pot fi afectate de contaminare. Spălarea, curățarea și prepararea termică oferă un plus de protecție.
Busuiocul proaspăt
Busuiocul este consumat adesea crud, ceea ce crește riscul de expunere la bacterii, potrivit eatingwell.com. Clătirea minuțioasă și, atunci când este posibil, gătirea sunt cele mai bune măsuri preventive.
Carnea și puiul gătite
Produsele gata preparate, inclusiv salatele cu pui, burrito-urile congelate sau alte preparate similare, pot fi contaminate chiar și după procesare. La reîncălzire, temperatura internă ar trebui să ajungă la minimum 74°C pentru a distruge bacteriile.
Cine este cel mai vulnerabil
Riscul de complicații severe este mai mare pentru:
- femeile însărcinate;
- copiii sub 5 ani;
- adulții peste 65 de ani;
- persoanele cu sistem imunitar slăbit.
Cum poți reduce riscul de îmbolnăvire
Respectarea unor reguli simple poate face diferența:
- spală bine fructele și legumele;
- gătește complet alimentele de origine animală;
- păstrează produsele perisabile la frigider;
- verifică periodic alertele și retragerile de produse.
Chiar dacă aceste alimente sunt considerate mai riscante, ele pot fi consumate în siguranță dacă sunt manipulate și preparate corect.
O igienă riguroasă în bucătărie, alegerea unor produse de calitate și atenția la alertele alimentare sunt cele mai eficiente metode pentru a preveni toxiinfecțiile alimentare.
