Brutarul francez Xavier Netry, de la brutăria Utopie, câștigătorul concursului anual Best Baguette din Paris, a ales să-și împărtășească secretele.
În fiecare an, în ultimii 31 de ani, Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris a reunit toți brutarii artizani din capitală pentru a determina cea mai bună baghetă din orașcu, conform Euronews.
Concursul „Cea mai bună baghetă pariziană” este conceput pentru a evalua baghetele tradiționale în funcție de cinci criterii:
calitatea coacerii
Gust
Consistența miezului
Alveolarea
Aspect
O brutărie din arondismentul 11 din Paris a câștigat ediția din acest an a celei mai bune baghete, devenind noul furnizor al Palatului Élysée pentru anul viitor, arată G4Media.
Câștigătorul este Xavier Netry, de la brutăria Utopie, a anunțat biroul de presă al Primăriei din Paris.
Bagheta lui Netry a câștigat dintre cele 173 de baghete preselectate pentru concurs.
Secretul său pentru o baghetă excelentă? Aluatul de secară.
„Nu există două persoane care să facă același aluat acrișor”, a împărtășit Netry cu RTL. „Este un amestec de apă și făină pe care îl lăsăm să fermenteze pentru o perioadă lungă de timp”.
Avea chef să împărtășească: „Eu folosesc banană și lămâie, pe care le amestec cu făină și apă și le las să fermenteze pentru o perioadă lungă de timp. Este un proces lung”.
Câștigând acest premiu, el nu numai că va putea să-i furnizeze președintelui Macron pâinea sa, dar va băga în buzunar și suma de 4 000 de euro – un premiu care îi va fi înmânat de către primarul Parisului, Anne Hidalgo, pe 7 mai, în cadrul Festivalului anual al pâinii.
„În sfârșit, ceva de care să fiu mândru, am câștigat!”, a declarat entuziasmat brutarul într-un story pe contul său de Instagram.
