Primul restaurant Chili's din Europa a fost deschis recent în nordul Bucureștiului, iar proiectul a fost realizat integral de PickTwo Studio, companie care a gestionat partea de proiectare, achiziții și execuție.
„S-a deschis recent primul Chili's din Europa. Este reprezentanța unui restaurant care în America are 1.600 de locații. Au ales să vină în Europa, mai ales în nordul Bucureștiului, și este un proiect în care ne-am ocupat de tot ce înseamnă proiectare, achiziții și execuție. Practic, venim cu un produs căruia noi îi spunem One Stop Shop”, a declarat Sebastian Mîndroiu, fondator PickTwo Studio, la emisiunea Profit Live, realizată pe Prima News TV de Profit.ro, de luni până joi, de la ora 14.00.
Potrivit acestuia, unul dintre cele mai importante trenduri din industria hotelieră la nivel global este conceptul de „longevity”, care pune accent pe sănătate, recuperare și stil de viață echilibrat.
„Cuvântul-cheie al anului 2025, care a fost primul pe Google Trends, este longevity. Toată această tendință în care trăim mai bine, dormim mai bine, facem sport, mâncăm sănătos, toată această conștientizare este probabil principalul lucru în care și lanțurile hoteliere încep să se lipească”, a spus el.
Sebastian Mîndroiu afirmă că acest tip de concept nu este încă dezvoltat în România, însă compania lucrează la un astfel de proiect pe litoral.
„Lucrăm acum la un proiect de genul ăsta, un resort la Costinești, puțin mai aproape de Olimp, dar e încă devreme, o să fie o construcție de la zero”, a precizat antreprenorul.
Un alt trend important în industria hotelieră este integrarea elementelor locale în conceptele internaționale.
„Fiecare concept pe care îl aduci, chiar dacă face parte dintr-o rețea sau dintr-un brand internațional, trebuie să aibă o componentă de inspirație locală. Ne referim de la producători locali și artizani introduși în amenajare până la produse și mâncare”, a explicat acesta.
Fondatorul PickTwo Studio spune că piața locală de HoReCa traversează o perioadă mai dificilă, pe fondul scăderii consumului, iar efectele sunt deja vizibile.
„Știm că scade consumul și a scăzut în ultimele luni. Probabil că este o perioadă în care vom vedea mai degrabă consolidări ale business-urilor, și anume business-urile mari sau cele care funcționează să se extindă într-un alt spațiu sau să achiziționeze un alt spațiu, în detrimentul celor care sunt la început”, a afirmat Sebastian Mîndroiu.
În acest context, investitorii și operatorii trebuie să fie mult mai atenți la costuri și la raportul dintre investiție și valoarea oferită clientului.
„Nu mai putem să punem un scaun de 250 de euro dacă putem să punem unul de 150 de euro. Automat asta va scădea investiția totală și va avea un return mai rapid”, a spus el.
Același principiu se aplică și în restaurante, consideră antreprenorul.
„Poate nu se mai cheltuie 300 de lei pe persoană la masă, dar poți să oferi și la 120-150 de lei o anumită valoare. Asta se poate face prin tehnică, prin pregătire suplimentară, printr-un client service mai bun sau printr-un customer care mai bun”, a explicat acesta.
PickTwo Studio pregătește și un calculator de costuri destinat investitorilor interesați de proiecte hoteliere, care estimează investiția inițială și potențialul randament.
„Punem în balanță costul de investiție inițial cu average daily rate și gradul de ocupare și ne uităm cam care ar putea să fie return on investment. Este un calcul din avion, nu vrem să înlocuim consultanții care fac un studiu de fezabilitate, dar acest calculator îți dă în 5 minute o vedere de ansamblu”, a spus Mîndroiu.
Potrivit acestuia, Bucureștiul rămâne principalul punct de interes pentru investitorii din hotelerie, cu un grad mediu de ocupare de aproximativ 63-65%.
„Se deschid în următorul an branduri precum Hoxton, Mondrian, The Julius, care renovează hotelul Ambasador. Există o concentrare pe București și mai există o concentrare de branduri pe zona montană, Brașov, Sinaia și toate stațiunile de acolo”, a afirmat el.
Acesta vede potențial de dezvoltare și în alte orașe mari din țară, în special cele care au aeroporturi și conexiuni internaționale.
„Iași, Cluj, Timișoara sunt polii principali pentru dezvoltare. Cred că orice oraș peste 150.000 de locuitori este un oraș cu potențial, dar cu predilecție cele care au aeroport”, a spus antreprenorul.
Sebastian Mîndroiu consideră că România are încă loc de creștere în Horeca, în condițiile în care contribuția sectorului la PIB este sub media europeană.
„România este sub media europeană, suntem undeva la 4-4,5% din PIB, iar media europeană este între 9 și 10%”, a explicat el.
În opinia sa, contextul geopolitic actual ar putea chiar favoriza turismul european și implicit România.
„Poate nu mă mai duc în Maldive, unde trebuia să zbor prin Dubai sau Doha, poate aleg să rămân un an în Europa și atunci există posibilitatea să se concentreze turiștii din vestul Europei și pentru România, care cred că încă este o piață affordable pentru ei”, a declarat Sebastian Mîndroiu.
Pentru litoral, antreprenorul spune că dezvoltarea depinde de atragerea unor branduri internaționale și de extinderea activităților în afara sezonului estival.
„Un hotel de genul ăsta trebuie să vină cu zonă de conferințe și evenimente care se pot întâmpla pe toată perioada anului astfel încât să reușești să fii sustenabil”, a explicat el, făcând referire la proiectul Radisson Collection pregătit în Mamaia.
Totodată, acesta critică lipsa unei viziuni unitare în dezvoltarea urbanistică a litoralului.
„Dezorganizarea în emiterea de autorizații de construcție și nealinierea la anumite standarde au generat exact tipul ăsta de construcții pestrițe și diverse”, a spus fondatorul PickTwo Studio.
El atrage atenția și asupra deficitului de infrastructură care afectează dezvoltarea turismului.
„În momentul în care pui cinci proiecte de hotel și nu urmărești șoseaua ca să ajungi până acolo, deja avem o problemă. Vrei să aduci câteva mii de oameni pe noapte în plus în zona respectivă fără să le oferi infrastructură”, a afirmat acesta.
În ceea ce privește investițiile în clădiri istorice, Mîndroiu spune că acestea pot deveni profitabile, deși necesită investiții mari și timp îndelungat pentru restaurare.
Acesta a oferit exemplul Hotel Ecletico, un boutique hotel realizat într-o clădire monument istoric din apropierea Pieței Rosetti.
„A avut 82% grad de ocupare în primul an, față de media de 63-65% din București. Practic, devine un spațiu profitabil pentru investitori”, a spus el.
Potrivit antreprenorului, astfel de proprietăți câștigă și din aprecierea activului imobiliar.
„În momentul în care ai o casă veche renovată și consolidată, ea are o valoare pe care nu multe case o au în momentul ăsta, probabil peste 3-4 mii de euro pe metru”, a explicat Sebastian Mîndroiu.
Pe segmentul cafenelelor și restaurantelor, scăderea consumului începe să se resimtă tot mai puternic.
„Nu e o scădere foarte mare, din datele pe care le am eu e undeva în jur de 10-15% year over year, dar începe să se simtă și dacă o companie sau un grup era destul de întins cu cheltuielile, deja poate să fie dificilă perioada”, a concluzionat fondatorul PickTwo Studio.
