Unul dintre miturile foarte greu de demontat este cel cu diferențele semnificative dintre mâncărurile din restaurantele bucureștene și cele din alte țări – fie ele țări foarte mari sau foarte mici. Cu bucureștenii invariabil în poziția dezavantajată, desigur.
Deloc surprinzător, totuși, în primul rând pentru că acesta nu a fost din totdeauna un mit, ci chiar o realitate amară (la propriu) și îndelungată. Însă în ultimii câțiva ani situația s-a schimbat radical, și restaurantele din București pot acum să se măsoare cu restaurantele din alte țări, chiar și țările cu brandurile cele mai solide în domeniu.
Am scris asta de foarte multe ori și din ce în ce mai des în ultima vreme. Însă miturile sunt mituri tocmai pentru că sunt greu de demontat, chiar și cu cele mai logice și evidente argumente. Și știind că imaginile sunt mult mai convingătoare decât cuvintele, am decis să trecem la nivelul următor în această dezbatere și să venim și cu “dovada” video!
Unul dintre mai multele motive pentru care Restocracy a lansat programul Bucharest Degustation Tour. Un proiect recurent, anual, un serial video de prezentări ale meniurilor de degustare ale restaurantelor de top din București, meniuri create special pentru acest program al Restocracy.
Primul sezon al serialului “Bucharest Degustation Tour– The Restocracy Menus 2019” a debutat în aprilie, acum ajungând la al optulea episod. Episodul-pilot a fost filmat la restaurantul Corto Maltese.
Conceptul proiectului este de a realiza un tur video al celor mai bune restaurantelor din București. În fiecare episod va fi filmat un prânz al respectivului meniu de degustare în care George Butunoiu, împreună cu o personalitate din zona de business, academică, culturală, diplomatică sau media vor discuta despre gastronomie, despre marile restaurante din București și din alte părți ale lumii, despre fiecare restaurant inclus în proiect, desigur. Gazde vor fi proprietarul, managerul sau chef-ul respectivului restaurant.
Fiecare episod va oferi o varietate de clipuri cu diferite durate, de la câteva minute până la 20-25 de minute. În completarea clipurilor despre preparatele din meniuri, inclus în producția clipurilor este și un concept de imagine destinat exclusiv restaurantelor. Mai precis, acesta va conține ilustrație cu interiorul și exteriorul restaurantului cu focus pe detalii estetice, de design și de brand.
Producția clipurilor este realizată de colegii și prietenii de la MediaStory, atenți la detalii de fiecare dată și cu sugestii pentru oricine este implicat. Fiecare episod din Bucharest Degustation Tour este filmat cu 5 camere 4k, cu o durată medie de 10 ore.
Restaurantele prezentate în program vor fi puternic promovate și prin alte canale media care vor prelua producțiile video, dar și de mai multe agenții de turism care vor include turul de degustare prin marile restaurante bucureștene în ofertele lor către turiștii străini care ajung în București, dar nu doar lor.
Aceștia sunt primii pași către atingerea unuia dintre obiectivele Restocracy pe termen lung, acela de a ajunge să promoveze Bucureștiul și ca destinație gastronomică în ofertele turistice generale.
La Corto Maltese am fost împreună cu oaspetele meu, Principele Michel de Laufenburg. Și amândoi am fost oaspeții lui Călin Căpușan, unul dintre cei doi proprietari, alături de Cristi Preotu, și ai lui Gabriel Dina, tânărul și talentatul lor chef.
Chef Gabriel Dina a construit pentru Bucharest Degustation Tour un meniu de degustare preponderent grecesc, deși în meniul lor general multicuisine au și alte feluri de mâncare mediteraneene, de pe partea europeană a Mediteranei, mai precis spus. Un meniu de degustare reprezentativ pentru cei care vor să vadă ce înseamnă bucătăria grecească tradițională, însă făcută cu atenție pentru detaliu și gust. Iată ce veți vedea în această “dovadă” video – printre multe altele, desigur:
Htapodi
Octopus Carpaccio / Carpaccio de caracatiță
Kolokithakia keftedes
Greek meatballs with cucumbers, fried in olive oil / Chiftele grecești de dovlecei, prăjite în ulei de măsline
Feta tiganiti
Rolls with macedonian feta cheese, marinated in honey, vinegar and sesame
Brânză Feta înfășurată in foietaj, marinată din miere de pin, oțet balsamic și susan
Chardonnay Classic, Beringer 2016, Napa Valley, USA
Chipirones
Squids cooked in basque style, lettuce / Calamari gătiți în stil basc, salată verde
Grill tuna with coriander, baked potatoes in Greek style / Ton gatit la grătar cu coriandru și cartofi gătiti în stil grecesc
Cuvée des Conti, Château Tour des Gendres 2017, Bergerac, France
Lamb leg cooked with green onion, dill and dried plumes, vegetables in the oven / Pulpă de miel gătită cu ceapă verde, mărar și prune uscate, legume la cuptor
Brie with black truffles from Transylvania / Brie cu trufe negre de Transilvania
Clos de los Siete, Michel Rolland 2014, Mendoza, Argentine
Orange pie with walnut ice cream / Plăcintă de portocale cu înghețată de nuci
Rice milk à la Corto / Orez cu lapte à la Corto
Moscato D’Asti Bianco Spino 2017, Piemonte, Italy
Și câți bani să vă puneti pe card dacă vreți să vă convingeși că filmul nu a fost atât de mult regizat pe cât ar crede unii: 270 de lei dacă mâncați și beți doar apă după fiecare fel, sau 410 lei dacă vreți să gustați și vinurile de mai sus... :)
