Nou produs românesc inclus în registrul european de indicații geografice protejate

“Batog de sturion” din România este un aliment preparat din fileuri de sturioni proveniți din acvacultură.

Acești sturioni posedă caracteristici dezirabile, deoarece dieta lor seamănă cu cea a sturionilor sălbatici, trăind în condiții favorabile creșterii și reproducerii într-un mediu controlat, fără contaminanți. Filetat, decojit și porționat manual, are o structură compactă, pentru o feliere ușoară, arată Comisia într-un comunicat.

CITEȘTE ȘI FOTO România s-a dus cu Magiun de Topoloveni, Salam de Sibiu, Telemea de Ibănești, Plăcintă dobrogeană, Pită de Pecica la Berlin, la unul dintre cele mai importante evenimente internaționale dedicate gastronomiei

Procesul de fabricație al “Batogului de sturion” include sărarea cu un amestec de sare grunjoasă și zahăr, uscarea, pentru a obține o consistență cu cel puțin 35% umiditate reziduală și afumarea cu lemn de esență tare, pentru a intensifica aroma și culoarea. Gustul dulce-sărat este însoțit de un gust de carne specific speciei de sturion.

“Batogul de sturion” este al 16-lea produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european, a anunțat, într-un comunicat separat, Ministerul Agriculturii.

Cele 15 produse înregistrate anterior: Magiun de prune de Topoloveni (Indicație Geografică Protejată), Salam de Sibiu (Indicație Geografică Protejată), Novac afumat din Țara Bârsei (Indicație Geografică Protejată), Scrumbie afumată de Dunăre (Indicație Geografică Protejată), Telemea de Sibiu (Indicație Geografică Protejată), Cârnați de Pleșcoi (Indicație Geografică Protejată), Cașcaval de Săveni (Indicație Geografică Protejată), Salata cu icre de știucă de Tulcea (Indicație Geografică Protejată), Telemea de Ibănești (Denumire de Origine Protejată), Salată tradițională cu icre de crap (Specialitate Tradițională Garantată), Plăcintă dobrogeană (Indicație Geografică Protejată), Pită de Pecica (Indicație Geografică Protejată), Salinate de Turda (Indicație Geografică Protejată), Sardeluță marinată fabricată potrivit tradiției din România – Specialitate Tradițională Garantată și Cârnați din topor din Vâlcea - Indicație Geografică Protejată.

În prezent, România mai are 13 produse aflate în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene: 4 pentru înregistrare ca Indicație Geografică Protejată (IGP) și 9 pentru înregistrare ca Specialitate Tradițională Garantată (STG).