Antreprenorul spune însă că infrastructura și logistica pentru produse fresh au întârziat extinderea, iar în București nu mai este planificată nicio deschidere în acest an.
Înainte de a fi prezentată aici, informația a fost anunțată cu mult înainte pe Profit Insider
„Facem una în Târgu Jiu acum, lucrăm la ea și ne pregătim pentru Cluj deocamdată. Acolo e puțin mai complicat și sunt și niște chirii mai mari, dar cred că o să funcționeze și acolo", a declarat Dinu Cismărescu, proprietarul French Bakery, pentru Profit.ro.
Extinderea în afara Capitalei va fi realizată în sistem de franciză și reprezintă prima ieșire a brandului din București. Dinu Cismărescu spune că French Bakery a primit de-a lungul timpului mai multe solicitări pentru dezvoltarea în alte orașe, însă compania a amânat proiectele, inclusiv din cauza pandemiei.
„Noi am tot respins, am avut multe solicitări, dar chiar multe, în tot felul de orașe. Și am respins pentru că nu erau niște condiții exact când trebuia să facem, a venit pandemia și aia ne-a dat înapoi. Pandemia a făcut mult rău, dar am reluat și, ușor-ușor, uitați că am reușit până la urmă", a spus antreprenorul.
Unul dintre principalele obstacole pentru extinderea unui business bazat pe produse fresh este logistica. French Bakery are produse cu termen de valabilitate scurt, iar transportul acestora în condiții de temperatură controlată este mai dificil.
„În România încă, din punct de vedere logistic, sunt probleme. Nu știu cum fac alții, dar e greu cu infrastructura asta care nu te ajută deloc. Și nici logistica asta de livrare nu e nemaipomenită, cel puțin pe partea de frig. Noi lucrăm pe fresh și e mai greu pe fresh să faci franciză. La noi sunt produse mai delicate, mai speciale, cu viață scurtă, e puțin mai dificil. Dar am găsit soluții", a explicat Dinu Cismărescu.
Pentru francizele din Târgu Jiu și Cluj, compania va împărți producția și operațiunile cu partenerii locali și va asigura suportul necesar la lansare. Angajați ai French Bakery vor merge în noile locații pentru training și pentru a ajuta la începutul activității.
„Facem jumătate-jumătate cu ei. O să mergem să-i ajutăm. O să facem training. O să meargă o persoană de la noi acolo ca să lucreze o perioadă. Așa am făcut de fiecare dată când am deschis ceva", a afirmat proprietarul French Bakery.
Cele două unități sunt programate să devină operaționale la începutul lui 2027. Compania vede și alte orașe cu potențial pentru dezvoltare, printre acestea fiind Iași, Timișoara, Arad și Hunedoara. Iași și Cluj sunt considerate atractive inclusiv datorită numărului mare de studenți și a comunității francofone.
„La Iași am vrea să mai facem. Iași și Cluj ne atrag din cauza facultăților. Sunt mulți francezi. Aceste două orașe sunt bune. Deja ai clientela, ca să zic așa", a spus Cismărescu.
Antreprenorul consideră că, după testarea primelor francize, modelul ar putea fi replicat și în alte orașe, mai ales dacă logistica poate fi eficientizată.
„Ne gândim și la alte orașe. Ne gândim poate și la Timișoara, la Arad, la Hunedoara, că și acolo e turism bun și e atractiv. [...] O dată ce faci pentru o franciză, poți să faci aceeași operație logistică și pentru două, și pentru trei, și pentru cinci", a mai spus el.
În București, însă, French Bakery nu mai are planuri de extindere în acest an. Cismărescu descrie 2026 drept un an dificil pentru companie și spune că obiectivul este menținerea nivelului de business de anul trecut.
„Anul ăsta e un an prost. Un an prost, foarte prost. Rămânem la ce avem. E o inflație...", a afirmat antreprenorul.
Presiunea se vede inclusiv în comenzile venite din partea marilor retaileri. Deși numărul magazinelor a crescut, valoarea comenzilor per magazin a scăzut, potrivit proprietarului French Bakery.
„Dacă reușim să ne menținem la nivelul anului trecut, suntem fericiți. Dacă nu avem o scădere de cifră de afaceri, ar fi minunat. Pentru că, să știți, că și retail-ul mare a scăzut. [...] A crescut numărul de magazine. Și, deschizând, evident, comenzile se înmulțesc, dar valoarea lor pe magazin a scăzut semnificativ. Și valoarea comenzii pe magazin în retail-ul mare e mai mică. Notabil mai mică", a spus Cismărescu.
French Bakery a fost fondată în 2004 și este prezentată de companie drept prima patiserie de inspirație franțuzească din România. Rețeaua a ajuns la opt cafenele-patiserii, toate în București, după deschiderea a două unități în prima parte a lui 2025.
În ultimii ani, compania și-a dezvoltat și activitatea din retail, comenzile online și segmentul corporate, inclusiv evenimente și catering. Extinderea în provincie prin franciză reprezintă acum o nouă direcție de dezvoltare pentru brand.
Antreprenorul a declarat anterior pentru Profit.ro că analizează și un posibil exit din business, însă procesul este unul de durată și condiționat de identificarea unui cumpărător care să păstreze și să dezvolte brandul.
