Francezul Guy Savoy a fost desemnat încă o dată cel mai bun maestru bucătar din lume, au anunțat reprezentanții agregatorului gastronomic La Liste, clasamentul celor mai bune 1.000 de restaurante de pe planetă, care dezvăluie de asemenea un progres important al bucătarilor nordici în palmaresul ediției din acest an, informează AFP.
Conceput pe baza unei compilații de ghiduri și cronici gastronomice, agregatorul francez La Liste a plasat pe prima poziție din acest an un restaurant cu trei stele Michelin condus de Guy Savoy, Monnaie de Paris, unde sunt servite celebra lui supă de anghinare cu trufe negre și brioșe în foitaj cu ciuperci, scrie Agerpres.
Guy Savoy, care ocupă primul loc în acest clasament începând din 2017, fie individual, fie ex aequo, "continuă să obțină unanimitate în voturile exprimate de toate ghidurile, toate publicațiile și cronicile gastronomice; nu este criticat niciodată", a declarat Helene Pietrini, directorul general al agregatorului La Liste.
Nordicii s-au făcut remarcați și ei în acest clasament: suedezul Bjorn Frantzen a pătruns în top cu restaurantul său Frantzen din Stockholm (în nivelul 2 alături de alte șapte restaurante, al cincilea în clasamentul general) și cu restaurantul său Zen din Singapore (nivel 6, locul 47).
Restaurantul danez Geranium, situat în Copenhaga și condus de maestrul bucătar Rasmus Kofoed, a urcat în clasament și se poziționează la nivelul 7, pe locul al 74-lea.
Datorită acestei tendințe, agregatorul La Liste, creat în 2015 din inițiativa Ministerului de Externe din Franța ca un echivalent pentru 50 Best, se află pe aceeași lungime de undă cu influentul său concurent britanic, căruia i se reproșează adeseori că îi ignoră pe bucătarii francezi, care absentează cu regularitate din top 10.
Bjorn Frantzen ocupă locul al șaselea în cea mai recentă ediție a topului 50 Best, care plasează pe prima poziție restaurantul danez Noma, urmat de Geranium, și care include doar trei stabilimente franceze (Arpege, condus de Alain Passard, pe locul 23; Septieme, condus de Bertrand Grebaud, locul 24; și Alleno Paris din Pavillon Ledoyen, condus de Yannick Alleno, locul 41).
"Există bucătari nordici în Asia, iar țările baltice au adoptat pe scară largă gastronomiile așa-zis nordice, propunând produse locale și preparate apropiate de natură, care se deosebesc radical de moda mai veche a gastronomiei moleculare", a subliniat Jorg Zipprick, cofondator și redactor-șef al ghidului francez La Liste.
La Liste, care se dorește "un clasament al clasamentelor", monitorizează 25.000 de restaurante din 200 de țări urmărind ghiduri gastronomice, bloguri și articole de presă, dobândind deja o anumită notorietate în Franța, China, Coreea de Sud și Japonia.
