O echipă de oameni de știință din Israel a creat un antricot care nu implică sacrificarea unui animal folosind tehnologia de bioprintare 3D, a anunțat marți Institutul Tehnologic din Israel (Technion), citat de Xinhua.
Technion și compania israeliană specializată în carne cultivată Aleph Farms, care au colaborat la dezvoltarea antricotului, au declarat că acesta oferă "aceleași senzații de aspect, gust și miros ca o friptură fragedă, gustoasă și suculentă obișnuită", scrie Agerpres.
28 noiembrie - Profit Financial.forum
Antricotul obținut conține țesut muscular și adipos, la fel ca unul obișnuit, și un sistem ce imită vasele de sânge din țesut, care permite producerea oricărui tip de carne pentru friptură, de orice dimensiune.
În cadrul tehnicii de bio-tipărire 3D, oamenii de știință cultivă, într-un substrat unic, celule naturale derivate de la animale. Substratul înfășoară celulele într-un mod care le încurajează să producă mai departe "cărămizile" întregului țesut. Ulterior, tot în condiții controlate, interacțiunile dintre celule duc la crearea de țesut cu diferite calități ale cărnii.
Sistemul de spații care imită vasele de sânge formate în țesut permite absorbția nutrienților în țesut și, în plus, îi conferă forma și structura unei bucăți obișnuite de carne pentru friptură.
