La Bistro Ateneu cu invitatul meu Mișu Negrițoiu pentru validarea Meniului de degustare Restocracy 2019, cu care s-au înscris în programul Bucharest Degustation Tour. Și amândoi am fost oaspeții lui Alexandru Dumitru, head chef și asociat în Bistrou.
Chef Alexandru Dumitru a construit pentru Bucharest Degustation Tour un meniu de degustare cu ceea ce știe el mai bine, adică Noua Bucătărie Românească Fină, al cărei creator este, alături de cei câțiva tineri chefs care au inventat-o, începând cu toamna lui 2017: Alex Petricean, Alexandru Iacob, Alexandru Antal. Nu poți să nu observi ca în acest moment avem patru mari chefs creatori de bucatarie fină, Noua Bucătărie Românească, și pe toți patru îi cheamă Alexandru! Și sunt toți cam de aceeași vârstă…
Meniul de degustare de la Bistro Ateneu a intrat în programul de promovare Bucharest Degustation Tour pe 2019. Este deja disponibil în restaurant și va rămâne pe toată perioada anului 2019, la prețul detaliat mai jos.
In-house smoked fish paté / Celeriac and wild garlic
Paté din pește afumat de noi / Țelină și leurdă
Cuvée Prestige Brut, Domeniile Panciu
Wild nettles dumplings / Zucchini / Crispy Kale
Găluștele cu urzici / Dovlecel tânăr / Kale crocant
Onion crusted zander / White bean jus / Roasted root vegetables
Șalău / Crustă crocantă de ceapă / Fasole albă / Rădăcinoase coapte
Mănăstirea Rohrbach, Gitana 2015
Grilled beef tongue / Fortified chicken jus / Spinach
Limbă de vită la grill / Supă concentrată din pasăre / Spanac
Grilled Argeș squab / Lentils stew / Chives Oil
Porumbel de Argeș la grătar / Linte verde / Ulei de cepșoară
Domaine Ceptura Rouge, Davino 2014
Sponge cake with linden syrup / Fermented grains ice-cream
Pandișpan cu sirop de tei / Sorbet de borș făcut de noi
Nectar de Transilvania, Liliac 2016
Water and coffee are included / Apa și cafeaua sunt incluse
Preț meniu / Menu price: 300 lei
Wine pairing: 185
