Servirea mesei în oraș nu mai este o formă de relaxare sau o alternativă la gătitul acasă, ci o ocazie planificată.
Datele din ultimele luni, septembrie – noiembrie, arată că românii au 1-2 vizite la restaurant pe lună, față de 4-5 ieșiri lunar în anii trecuți.
În acest context, clienții cheltuiesc mai cumpătat și caută experiențe care să merite deplasarea: preparate pe care nu le pot reproduce acasă, cu plating spectaculos, atmosferă și servicii care transformă masa într-un moment memorabil.
„Comportamentul la masă s-a schimbat semnificativ în 2025. Românii vin în continuare la restaurant, dar mult mai rar, de 1-2 ori pe lună, iar unii dintre consumatori chiar mai rar, și cu un motiv foarte clar: o aniversare, o onomastică, o logodnă, o cină romantică sau o întâlnire de business. Oamenii sunt mai atenți la buget și mult mai calculați. Fiecare ieșire este evaluată atent, iar experiența trebuie să merite deplasarea. Vor să simtă că mâncarea și experiența în ansamblu în restaurant merită banii dați, de aceea sunt și mai selectivi, nu merg oriunde întâmplător, ci unde obțin maximum și chiar extra pentru cât plătesc”, afirmă Ana Savin, proprietar STAGE Nice Dining, antreprenoare care deține două restaurante nice dining în România, în București și Galați.
Aproximativ 30% dintre clienți comandă un singur fel de mâncare și doar una-două băuturi, iar mulți aleg meniul zilei sau oferte speciale. Tot mai des, sunt căutate preparatele, cum sunt platouri, care pot fi împărțite între două-trei persoane, iar cocktailurile și sticlele de vin sunt comandate mai rar. De asemenea, sunt căutate meniurile zilei la prânz și ofertele speciale.
Românii care ies la restaurant în 2025 sunt în mare parte cupluri cu vârste între 30 și 45 de ani, cu venituri medii și peste medie, atenți la buget, dar dispuși să plătească pentru o experiență care merită, arată analiza.
În acest segment se regăsesc frecvent antreprenori, oameni din mediul corporate, specialiști cu joburi stabile, care aleg să iasă mai rar, dar foarte selectiv.
„Cheltuiala medie la restaurant este între 120 și 200 de lei de persoană, iar cina rămâne momentul preferat, în special pentru ocazii speciale. Prânzul este ales mai ales pentru întâlniri de business sau mese cu colegii. Tendința este clară: românii ies mai rar la restaurant, dar atunci când o fac, își doresc o experiență completă – preparate semnate de chef, plating spectaculos, finalizări la masă, preparate flambate, mâncare instagramabilă și o atmosferă care să îi facă să uite de rutina zilnică. Nu vor doar să mănânce, ci să trăiască un moment memorabil și cu valoare emoțională”, afirmă Ana Savin.
Românii caută acum preparate pe care nu le pot reproduce acasă, gusturi speciale și o prezentare cu adevărat spectaculoasă. Pentru mulți, experiența culinară trebuie să fie memorabilă, să atragă vizual și să justifice ieșirea. Tocmai de aceea, se informează mai atent ca oricând: analizează fotografii, recenzii, meniuri, atmosfera localului și modul în care sunt prezentate preparatele.
Experiența în sine a devenit criteriul principal. Contează modul în care sunt serviți, prezentarea farfuriei, momentele spectaculoase precum flambarea la masă, atenția la detalii în plating și atmosfera oferită de restaurant. Oamenii își doresc să savureze un preparat creat de un chef, într-un cadru în care gustul, aspectul și atmosfera nu pot fi replicate acasă.
