După un an în care producătorii au redus dimensiunea tabletelor, au adăugat mai multe napolitane și au lansat alternative cu mai puțină cacao, industria începe să revină la rețetele tradiționale.
Cotațiile futures la cacao au scăzut cu aproape 70% față de maximele istorice atinse la finalul lui 2024, ceea ce face din nou profitabilă producția de ciocolată autentică, scrie News.ro.
Gigantul american The Hershey Company a anunțat deja că va crește conținutul de cacao în produsele sale și că, din 2027, toate produsele Hershey's și Reese's vor reveni la rețetele originale.
Decizia vine după criticile formulate de nepotul fondatorului Reese's, care a acuzat compania că a transformat unele produse emblematice în "bomboane cu aromă de ciocolată", folosind mai puțină cacao.
Experții din industrie spun că și alți producători ar putea urma aceeași direcție.
"Are perfect sens să se revină la ciocolata adevărată la nivelurile actuale ale prețului la cacao", a declarat consultantul independent Roger Bradshaw.
Companii precum Mondelez International și Nestlé nu au comentat direct asupra rețetelor lor, iar Ferrero a spus că formulele sale nu sunt influențate de fluctuațiile pe termen scurt ale materiilor prime.
În 2024, prețul boabelor de cacao aproape s-a triplat și a depășit 12.000 de dolari pe tonă, din cauza vremii nefavorabile și a bolilor care au afectat culturile din Coasta de Fildeș și Ghana, principalii producători mondiali.
Ca reacție, companiile au redus conținutul de cacao, au majorat prețurile și au investit în alternative fără cacao, precum ChoViva, un substitut realizat din semințe de floarea-soarelui și ovăz.
Scăderea cererii pentru cacao a contribuit ulterior la prăbușirea prețurilor.
Analiștii spun că efectele ieftinirii se vor vedea treptat în magazine, deoarece producătorii cumpără cacao prin contracte pe termen lung și au stocuri mari.
Barry Callebaut, cel mai mare producător mondial de ciocolată industrială, afirmă că la prețurile actuale fabricarea ciocolatei reale a devenit mai ieftină decât producția alternativelor pe bază de grăsimi vegetale.
"Unii clienți revin la ciocolată", a declarat directorul general Hein Schumacher.
Și modificările legislative contribuie la această revenire. În Brazilia a fost adoptată recent o lege care obligă produsele etichetate drept ciocolată neagră să conțină minimum 35% cacao.
Totuși, specialiștii avertizează că revenirea cererii la nivelurile anterioare crizei va dura ani.
"Cred că va fi nevoie de aproximativ doi ani și jumătate pentru a reveni la nivelurile de dinainte de 2023-2024", a declarat un consultant veteran din industria de cacao.
Analiștii spun că unele alternative fără cacao vor rămâne pe piață, mai ales în segmentul produselor de masă, iar preferințele generației Z și popularitatea medicamentelor pentru slăbit continuă să influențeze consumul de dulciuri.
