Sébastien Daviaux – tradiție de familie și respect pentru terroir-ul din Champagne
Sébastien Daviaux continuă tradiția viticolă a familiei sale în inima regiunii Champagne. După studiile urmate la Lycée Viticole d’Avize, acesta a preluat crama în 2014 și a dus mai departe o filosofie construită în jurul respectului pentru natură și al expresiei autentice a terroir-ului. Certificat Viticulture Durable și Vigneron Indépendant, Sébastien Daviaux creează șampanii elegante și precise, fidele stilului clasic al regiunii și caracterului locului din care provin.
Profil aromatic și recomandări gastronomice
Sébastien Daviaux Blanc de Blancs Grand Cru NV este o șampanie obținută 100% din Chardonnay cultivat pe soluri cretoase, care contribuie la prospețimea și caracterul mineral al vinului.
În pahar se prezintă într-o culoare galben-pai luminoasă, cu reflexii aurii și un perlaj fin, abundent și persistent. Buchetul este elegant și expresiv, cu note de flori albe, citrice și măr verde, completate de arome de caise, piersici și lămâie confiată. În fundal apar accente delicate de brioșă și aluat de biscuiți, care adaugă complexitate profilului aromatic.
Pe palat, șampania este proaspătă și foarte bine echilibrată, cu o textură fină și o plăcută senzație de onctuozitate. Aciditatea susține elegant fructul copt, iar bulele fine și persistente aduc energie și dinamism. Finalul este proaspăt, rafinat și mineral, într-un stil prietenos și armonios.
Se recomandă servirea la 8–10°C, alături de antreuri fine, fructe de mare, preparate din pește sau sushi.
Sorin Stelian: „Un Blanc de Blanc care, pe lângă regulamentarele senzații de brioșă și aluat de biscuiți, vine cu arome solare, de fructe bine coapte: caise, poate chiar piersici, măr verde și lămâie confiată, păstrând și o notă florală interesantă. Gustul e foarte bine echilibrat, cu bule fine și abundente și un balans foarte plăcut între onctuozitate și aciditate: niciuna nu e teribil de intensă, dar împreună produc un rezultat pe care mi-e greu să cred că nu-l veți bea mai repede decât ar fi cazul. O șampanie prietenoasă, mai puțin tăioasă decât media (deși, dacă mă-ntrebați, media de acum 15 ani nu mai e media de azi) și un exemplu perfect de oferit celor care se-ntreabă de ce șampania e primul vin la care ne gândim când avem de sărbătorit ceva. Proaspătă și echilibrată - nu vă speriați de «Extra Brut»-ul de pe etichetă: în era schimbărilor climatice accelerate, e exact ce trebuie.”
Vinul poate fi cumpărat de aici.
Pe Unvinpezi.ro găsiți zilnic un vin excepțional, evaluat de experți, la cel mai mic preț din online-ul românesc, disponibil în stoc limitat. Este platforma online de vinuri cu cele mai multe recenzii din România și singura care vă oferă exclusiv vinuri selectate de o echipă de 15 experți, dintre care unii au câștigat Campionatul Mondial de Degustare în Orb, ediția 2023. În plus, vă puteți alătura ca membri premium, bucurându-vă de numeroase beneficii.
