Consumul de cafea este asociat astăzi cu numeroase beneficii pentru sănătate.
Printre acestea sunt scăderea creșterii în greutate, scăderea tensiunii arteriale medii zilnice și un risc redus de diabet și boli cardiovasculare.
16 aprilie - Maratonul de Educație Financiară
Există chiar studii despre metodele de preparare care ne ajută să profităm la maximum de ceașca de cafea.
Un studiu publicat online la 22 aprilie 2020 de European Journal of Preventive Cardiology a constatat că filtrarea cafelei (de exemplu, cu un filtru de hârtie) a fost mai bună pentru sănătate, în special pentru persoanele în vârstă.
Cercetătorii au analizat răspunsurile la sondaje ale mai mult de 500.000 de consumatori sănătoși de cafea (cu vârste cuprinse între 20 și 79 de ani) care au fost urmăriți timp de aproximativ 20 de ani.
Persoanele mai tinere de 60 de ani care au băut între una și patru cești de cafea, în special cafea filtrată, au avut rate mai scăzute de boli arteriale și de deces. Rata mai scăzută de deces în cazul bautorilor de cafea filtrată a persistat la persoanele de 60 de ani sau mai în vârstă, dar a fost pierdută în cazul persoanelor care au băut cinci sau mai multe cești pe zi.
Așa că folosiți filtrul de cafea, păstrați presa franceză sau cafeaua turcească nefiltrată pentru ocazii rare și gândiți-vă să vă limitați consumul de cafea la mai puțin de cinci cești pe zi, în medie.
Cafeaua este una dintre cele mai bogate surse naturale de cofeină din alimentație, acesta fiind unul dintre principalele motive pentru care cafeaua este atât de populară. Ea va da un impuls de energie și va ajută să rămâneți treaz atunci când va simțiți obosit.
Consumul de cafea constă în echilibrarea riscurilor și beneficiilor sale. Ascultați-vă corpul și nu consumați mai mult decât puteți tolera confortabil.
Conform științei, nu există practic nimic ce cafeaua nu poate face. Această a fost asociată cu un risc redus de cancer hepatic, într-o analiză publicată în mai 2017 în BMJ Open; un risc redus de cancer de colon la femeile care au băut mai mult de trei cești pe zi, într-o analiză publicată în iulie 2018 în Internațional Journal of Cancer; precum și un risc redus de diabet de tip 2 și chiar de accident vascular cerebral.
Un amplu studiu publicat în mai 2022 în Annals of Internal Medicine, care a analizat date de la peste 171 000 de persoane, a constatat că cei care au băut între una și jumătate și trei cești de cafea îndulcită sau neindulcită pe zi au avut un risc de deces cu aproximativ 30% mai mic decât cei care nu beau cafea.
Cercetările au arătat că o ceașcă de cafea preparată la rece are 80% din compușii sănătoși ai cafelei preparate în mod tradițional.
În plus, procesul de extracție mai lent al cafelei la rece tinde să tempereze aciditatea și amărăciunea cafelei, ceea ce înseamnă că este posibil să nu fie nevoie să adăugați mai mult lapte sau zahăr pentru a o savura.
Desigur, dacă doriți să va răcoriți fără a pierde polifenolii din ceașcă, puteți încerca cafeaua cu gheață, care se obține servind cafea preparată în mod tradițional (de obicei cafea foarte tare pentru a contracara efectul de diluare al gheții) peste gheață.
Există, de asemenea, o metodă japoneză cunoscută sub numele de „flash brewing”, în care cafeaua fierbinte concentrată este turnată direct în gheață. Deoarece cea mai mare parte a extracției are loc în primele câteva tururi de apă fierbinte, aceste metode tind să păstreze cea mai mare parte a compusilor sănătoși, dar sunt totuși răcoroase și răcoritoare într-o zi toridă.
Desigur, puteți întotdeauna să amestecați niște cafea instant. Un studiu publicat în iulie 2017 în Journal of Food Science and Technology a constatat că cafeaua instant a produs cea mai mare concentrație de antioxidanți în comparație cu espresso, cafeaua filtrată și cafeaua turcească sau grecească.
Sigur că totul depinde de gustul dvs, dar și de timpul pe care îl alocați savurarii cafelei.. Iată principalele categorii de preparare:
Metode de preparare prin infuzie (steeping)
• Cafeaua la ibric (Turkish coffee) – Cafeaua măcinată fin se fierbe în ibric cu apă și zahăr, opțional și mirodenii.
• French Press (Presă franceză) – Cafeaua măcinată grosier este infuzată cu apă fierbinte, apoi filtrată printr-un piston metalic.
• Cold Brew – Cafeaua este lăsată la macerat în apă rece timp de 12-24 de ore pentru un gust mai puțin acid.
Metode de preparare prin filtrare (drip/percolare)
• Filtru clasic (Drip Coffee Maker) – Apă fierbinte trece printr-un filtru de hârtie cu cafea măcinată.
• V60 (Pour Over) – Similar cu filtrul clasic, dar utilizând un con special care permite o extracție mai controlată.
• Chemex – Varianta premium a metodei pour-over, cu un filtru mai gros pentru o extracție mai lentă.
• Cafea la percolator – Metodă veche, în care apă fierbinte circulă continuu prin cafeaua măcinată.
Metode de preparare prin presiune
• Espresso – Apă sub presiune trece prin cafeaua măcinată fin, rezultând un shot concentrat de cafea.
• Moka Pot (Espressor italian) – Cafeaua este preparată prin presiunea aburului într-un dispozitiv metalic pe aragaz.
• AeroPress – Metodă modernă care combină presiunea și infuzia pentru un rezultat similar espresso-ului.
Cafea instant
• Se obține prin deshidratarea cafelei preparate anterior, necesitând doar apă fierbinte pentru a fi consumată.
Alte metode tradiționale
• Cafeaua vietnameză – Preparată printr-un filtru metalic lent, adesea cu lapte condensat.
• Cafeaua grecească și arabă – Similară cafelei turcești, dar cu variații locale.
• Cafeaua cubaneză – Un espresso dulce, în care zahărul este amestecat direct cu prima picătură de cafea extrasă.
