Pe suprafața lor pot rămâne urme de praf, pământ, bacterii sau reziduuri provenite din procesul de cultivare și transport, motiv pentru care modul în care sunt spălați este foarte important.
Experții avertizează că una dintre cele mai frecvente greșeli este tăierea ardeiului înainte de spălare. În acel moment, lama cuțitului poate transporta impuritățile aflate pe coajă direct în interiorul legumei, crescând riscul de contaminare.
De ce trebuie spălați înainte de a fi tăiați
Specialiștii recomandă ca orice ardei gras să fie curățat înainte de a fi feliat sau curățat de semințe. Chiar dacă urmează să fie gătit, bacteriile și murdăria de pe exterior pot ajunge în pulpă în timpul tăierii.
Conform recomandărilor Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), cea mai sigură metodă este clătirea sub un jet de apă rece, în timp ce leguma este frecată ușor cu mâinile. O atenție specială trebuie acordată zonei din jurul codiței, unde se pot acumula particule de pământ sau alte impurități.
Cum se spală corect ardeii
Dacă preferi să îi lași câteva minute în apă, folosește un bol curat și nu chiuveta. Specialiștii explică faptul că zona scurgerii poate găzdui numeroase microorganisme, iar contactul cu aceasta poate compromite igiena alimentelor.
De asemenea, apa folosită nu trebuie să fie foarte rece în comparație cu temperatura legumei. Diferențele mari de temperatură pot favoriza pătrunderea microorganismelor prin zona codiței.
În cazul ardeilor foarte murdari, poate fi utilizată o perie specială pentru legume, însă aceasta trebuie folosită delicat, fără a deteriora coaja.
Ce produse nu trebuie folosite niciodată
Deși pe piață există numeroase soluții destinate spălării fructelor și legumelor, experții spun că acestea nu sunt necesare pentru curățarea ardeilor.
Apa rece este suficientă pentru îndepărtarea majorității impurităților. În schimb, nu este recomandată folosirea detergentului de vase, a înălbitorului sau a altor produse de curățenie.
Când este momentul potrivit să îi speli
O altă greșeală întâlnită frecvent este spălarea ardeilor imediat după ce au fost cumpărați.
Nutriționiștii recomandă ca aceștia să fie păstrați în frigider fără a fi spălați, în compartimentul destinat legumelor, iar curățarea să fie făcută doar înainte de consum sau de prepararea lor.
Motivul este simplu: umezeala rămasă pe coajă accelerează procesul de alterare și poate reduce perioada în care legumele își păstrează prospețimea.
Dacă au fost deja spălați, este important să fie uscați foarte bine cu un prosop curat sau cu hârtie absorbantă înainte de a fi depozitați în frigider.
Cum recunoști ardeii proaspeți
La cumpărături, este recomandat să alegi exemplare cu o coajă lucioasă, netedă și uniform colorată. Ardeii trebuie să fie fermi la atingere și să nu prezinte lovituri, crăpături, pete moi sau zone decolorate.
Ardeii care încep să se zbârcească pot fi consumați în continuare, însă au pierdut o parte din conținutul de apă și nu mai sunt la fel de crocanți. Ei sunt mai potriviți pentru preparate gătite, precum supele, tocănițele, mâncărurile la cuptor sau alte rețete în care textura nu mai este esențială.
